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  • 人和镇凤和村入选“广州粤菜师傅名村”公示名单

    发布时间:2021-07-28

    来源:南方网   编辑:广东双创

    阅读:206

    [摘要] 南方网讯(记者/农海燕 通讯员/何紫茵 可欣)日前,广州市“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程羊城行动领导小组办公室发布了“广州粤菜师傅名村”认定结果名单(公示时间为7月19日至23日),人和镇凤和村榜上有名。凤和村位于广州市白云区人和镇,毗邻地铁3、9号线交汇点高增站,距白云机场仅三公里,村内传统建筑

    南方网讯(记者/农海燕 通讯员/何紫茵 可欣)日前,广州市“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程羊城行动领导小组办公室发布了“广州粤菜师傅名村”认定结果名单(公示时间为7月19日至23日),人和镇凤和村榜上有名。

    凤和村位于广州市白云区人和镇,毗邻地铁3、9号线交汇点高增站,距白云机场仅三公里,村内传统建筑肌理保留良好,广府特色民风民俗得到较好传承。据了解,自2016年微改造项目落户凤和村以来,通过环境改造、产业导入、文化植入等运作模式,切实推进乡村建设。凤和村人居环境得以大幅提升的同时,也吸引了多家特色粤菜美食商家进驻,并不断研发创新,推出多道自创特色美食,开发别具一格的乡村美食旅游线路,进一步助推乡村产业兴旺。今年,凤和村还获评“广东省文化和旅游特色村”称号。

    传承创新 开启乡村风味振兴路

    凤和村饮食文化底蕴深厚、丰富多彩,除人和镇比较有名的烧腊外,平时村民还喜欢食用一些粉果,如汤圆、肠粉、粉仔、薄撑等,节日期间还会制作年糕、油角等美食。

    依托自身自然资源、文化资源及地理区位等优势,凤和村因地制宜推进“一村一品”建设。在引进什间、惠心私房菜等粤菜品牌店的同时,不断优化其相关功能,通过对古建筑空间的修缮整理、创新改造,以“岭南民居+粤菜博物馆”的形态,打造集粤菜餐饮大师技艺展示、文化展览、餐饮消费于一体的“粤菜师傅”研习基地,推动乡村青年就业。

    目前,凤和项目一期示范区已吸引多位粤菜师傅落地就业,并打造出深受食客喜爱的白切鸡、烤乳鸽及自研菜品“菠萝全宴”,成功举办了“广东菠萝民间厨王擂台赛”总决赛等活动。

    凤和村正通过不断深挖村内美食传统元素及生态文旅资源,赋能乡村特色餐饮,培养乡村知名厨师,研发推广健养食谱,带动乡村粤菜扬名飘香,走出一条具有凤和特色乡村风味振兴之路。

    农业赋能 助推乡村粤菜产业壮大

    2021年,广东省乡村振兴文化服务产业园落地凤和村,其独特的区位优势及聚集效应,进一步助推凤和村“粤菜师傅工程”落地创效。

    利用一期示范区成熟运营的先天优势,凤和项目在项目二期规划建设中重点布局“粤菜师傅一条街”板块,目前已初步完成改造,将充分融合粤菜文化和当地团餐、民俗等文化要素,打造以粤菜体系为主,融合岭南乡村风情的特色风情美食街区,并拟建设创新性“粤菜师傅中央厨房”系统,降低餐饮企业进驻成本,保证园区粤菜品质,卫生标准一致性,促进厨师之间的粤菜技艺交流。

    同时依托综合空港经济体系和产业园的强大集聚效应,建立直采直供体系,将各大农业产业园的优质农产品直接供给“粤菜师傅一条街”,制作成美味佳肴供给消费者享用,形成最直接的农产品渗透体验,在提高农产品流通效率和服务质量的同时,进一步推动各大农业产业园农产品产供销一体化,建设“粤菜师傅+食材供应链”模式,促进农餐对接、产供销一体发展,以“粤菜师傅一条街”为引擎,各大农业产业园为后盾,共同擦亮“白云粤菜师傅”的招牌,助推乡村粤菜产业不断壮大。


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