新餐饮是以线上线下一体化、供应链垂直整合、餐饮零售化为主要特点和趋势的新型餐饮行业业态。从餐厅的店面设计、增大品牌势能到菜品简化，发展成熟的供应链在将食品标准化做到极致的同时，打造出独特而有效的品牌。

　　“牧仑牛”品牌自成立开始，定位旨在打造草原餐饮连锁全产业生态链，已建立起采购成本、物流配送、产品品质等优势，以此赋能品牌独特价值，构筑连锁餐饮品牌的竞争壁垒，以差异化竞争为导向，不断加固品牌价值，从产业链的高度建立赢利系统，最终推动连锁品牌的可持续赢利。

　　品牌年轻态，必备高颜值

　　“牧仑牛”作为内蒙古中餐连锁品牌，打造蒙古文化风情的亲民面馆，始终在有意识地做品牌形象的差异化，贴近当下消费场景的整体调性。

　　做菜品减法，突破传统，单品致胜

　　摒弃正餐餐厅的大本菜单，只用一个看板、一张菜谱就能涵盖到所有菜品，对菜品做减法，打造大单品。

　　动线明确，布局简明

　　开放式厨房，流水线作业，标准化的预制菜品不仅无需厨师，更节省了时间和空间成本，便于迅速连锁化，单店运营高度模式化，既提高运营效率，同时又降低经营成本。

　　全供应链+中央厨房是快餐连锁的核心

　　“牧仑牛”规模化的关键在于供应链，拥有成熟的供应链，能很大程度降低食材和人工成本这两个大头开销，充分发挥自身资源及行业内积累优势，通过规模化集中直采省去中间环节，为终端的门店带来物美价廉的食材。

　　而中央厨房在时间、空间上将资源进行再分配，从而优化餐厅的整体经营效率，将制作好的半成品简单处理一下就能上桌，大大降低了餐厅对厨师的依赖，精准把控菜品的口味和分量，与此同时还提高了翻台率。

　　需求迭代，模式创新

　　未来建立互利共享的线上线下一站式服务，促进线上线下融合发展将会是餐饮行业发展的主要方向。同时新技术、互联网的应用也会成为引流新消费、发展新零售的有效方式，未来餐饮行业将会向着联网化、零售化、数字化方向发展。

　　国内餐饮产业链整体呈现出规模大、多样化的特点。但流通模式依旧传统，以企业本身的分销为主，且很多产品虽然实现了标准化，但品质普遍不高，因此餐饮供应链的可靠性及稳定性存在挑战。

　　因此，建立及完善强大的生态供应链体系不仅可以形成企业的竞争壁垒，也可以充分把握上下游餐饮品类扩张的赛道成长机遇，只有强供应链基因的餐饮企业才具备发展势能。

　　【牧仑牛】推出了包含餐饮、速食、零食等多个产品体系，以供应链为品牌提供服务，实现多元化经营，以发展加盟—直营—直营店群—城市合伙人为主来扩大供应链业务，发现并培养所有加盟伙伴成为合伙人，公司将投资加盟伙伴从授权成为直营，从单店到店群，最终成为城市合伙人，并同时服务于 B端企事业单位、学校、部队等。

　　新餐饮当道，中国餐饮迎来新周期

　　中国餐饮行业格局正在逐渐走向成熟，餐饮企业营收透明化，企业内部管理也越来越现代化，加盟商业也可通过数字化来进行长臂管理，而餐厅供需制餐的中枢——供应链越发成熟。

　　连锁餐饮品牌应该放眼于整个产业链，只有打造自己的供应链体系，才能拥有核心竞争力，才能在餐饮连锁的路上走得更远，一旦将赢利点辐射到产业链各个细节，且除了服务自有品牌外，还能开放业务、服务于行业。这种向“门店赢利+复合赢利+供应链赢利”的产业链赢利模式更加符合可持续赢利战略。